Jak zmieniają się trendy na rynku piwa w hurtowniach i co wpływa na wybór

Rynek piwa w hurtowniach przechodzi zauważalną zmianę: wolumen spada o około 7–10% rok do roku, rośnie natomiast zainteresowanie piwami 0,0% oraz ofertą kraftową i lokalną. Wpływają na to czynniki pogodowe, zmieniające się preferencje pokoleń, regulacje dotyczące komunikacji o piwach bezalkoholowych oraz trend prozdrowotny i ekologiczny. Poniżej zebraliśmy najważniejsze wnioski i praktyczne wskazówki dla B2B, które pomagają kształtować zamówienia i ekspozycję w gastronomii oraz handlu tradycyjnym.

Przeczytaj również: Catering okolicznościowy - jakie są najpopularniejsze dania w ofercie?

Spadek wolumenu i sezonowość: co dzieje się w 2025 roku?

W 2025 roku rynek piwa w Polsce odczuwa wolumenowy spadek rzędu 7–10%. Duże znaczenie ma pogoda: słaby maj obniżył sprzedaż nawet o 12%, co potwierdza, że sezonowość wciąż silnie steruje rotacją asortymentu. Zmienność pogody wymusza ostrożniejszy forecasting i krótsze serie zamówień w hurtowniach, szczególnie dla segmentów o większym ryzyku przeterminowania.

Przeczytaj również: Jakie małże warto mieć w ofercie dla sektora HoReCa?

Dla odbiorców B2B najważniejsze jest równoważenie szerokości oferty z rotacją. Gdy tygodnie „zimne” wydłużają stan magazynu, warto rotować stylami o stabilniejszym popycie w całym roku oraz pracować na mniejszych, częstszych dostawach. Taka taktyka ogranicza straty i ułatwia reagowanie na skoki temperatur.

Przeczytaj również: Noclegi z wyżywieniem: co warto wiedzieć o naszej ofercie śniadaniowej?

Piwa 0,0% rosną dwucyfrowo: popyt i ograniczenia regulacyjne

Segment piw 0,0% rośnie dynamicznie i przekracza ok. 6,5% udziału w rynku piw. Motorem są potrzeby zdrowotne i behawioralne: konsumenci szukają napojów o smaku piwnym bez alkoholu, często z niższą kalorycznością. To realnie kompensuje część spadków w kategoriach alkoholowych.

Jednocześnie na horyzoncie pojawiają się projekty ograniczeń dotyczących reklamy i sprzedaży piw bezalkoholowych. Dla hurtowni i gastronomii oznacza to potrzebę ostrożnej, informacyjnej komunikacji produktowej, bez elementów promocyjnych i bez zachęt. Planowanie asortymentu powinno bazować na danych o rotacji i preferencjach lokalnych, a nie na przekazach marketingowych.

Ewolucja preferencji: młodsi szukają nowości, starsi cenią stabilność

Młodsze pokolenia chętnie próbują nowe smaki i warianty – w tym piwa bezalkoholowe, style rzemieślnicze oraz odsłony z dodatkami (owoce, przyprawy, zioła). Starsi klienci są bardziej lojalni wobec znanych profili smakowych. Dla hurtowni to sygnał, aby łączyć rdzeń łatwo rotującej oferty z kontrolowanym „polem testów” dla nowości.

Przykładowo: w karcie pubu czy restauracji warto utrzymać stały trzon stylów (np. klasyczne profile) i rotować 1–2 linie sezonowe z segmentu bezalkoholowego lub kraftowego. Taki układ zmniejsza ryzyko nadmiarów magazynowych i jednocześnie odpowiada na popyt na nowości.

Kraft i lokalność: jak rośnie znaczenie jakości i różnorodności

Oferta piw rzemieślniczych i regionalnych się rozwija, a gastronomia częściej łączy je z daniami. Dla B2B to nie tylko kwestia smaków – klienci pytają o pochodzenie surowców i transparentność produkcji. Wzrost jakości i różnorodności przekłada się na większą rolę selekcji i edukacji personelu.

Warto opracować krótkie noty opisowe stylów (składniki, profil smakowy, najlepsze łączenie z potrawami) oraz szkolić obsługę w rozróżnianiu podstawowych kategorii. Takie działania mają charakter informacyjny i pomagają gościom dokonywać świadomych wyborów zgodnych z ich preferencjami.

Innowacje smakowe i trend „better-for-you”

Eksperymenty z owocami, ziołami i przyprawami tworzą wyraziste, ale węższe nisze. Równolegle rośnie znaczenie wariantów niskokalorycznych i bezalkoholowych. W planowaniu zatowarowania liczy się miks: krótka półka nowości, którą łatwo rotować, oraz sprawdzone pozycje bezalkoholowe dostępne cały rok.

Praktyczna wskazówka: sezonowe linie smakowe wprowadzaj na ograniczonym wolumenie i monitoruj tygodniową rotację. Jeżeli wskaźnik rotacji spada poniżej ustalonego progu, szybciej wymieniaj wariant na inny styl zamiast zwiększać ekspozycję.

Świadomość ekologiczna i transparentność łańcucha dostaw

Konsumenci coraz częściej zwracają uwagę na piwa organiczne i praktyki prośrodowiskowe. Dla hurtowni i lokali oznacza to zapotrzebowanie na jasne informacje o surowcach, opakowaniach zwrotnych i logistyce. Warto dokumentować ślad opakowań, wdrażać selektywną zbiórkę oraz promować zwrotne rozwiązania w relacjach B2B.

Ustandaryzowane karty produktowe (skład, parametry odżywcze, opakowania) pomagają porównywać oferty i odpowiadają na oczekiwania klientów świadomych ekologicznie, bez wchodzenia w narracje promocyjne.

Jak hurtownie i gastronomia mogą dostosować ofertę?

Najlepsze rezultaty przynosi praca na danych lokalnych: rotacja tygodniowa, struktura sprzedaży wg stylów, udział piw 0,0%, sezonowość. Warto połączyć to z krótszym cyklem zamówień i elastyczną półką nowości. Dzięki temu łatwiej reagować na pogodę i preferencje odbiorców.

• Optymalizacja rotacji: twórz podział na rdzeń oferty i krótkie serie sezonowe; utrzymuj stały udział piw 0,0%.
• Zgodność z regulacjami: komunikuj wyłącznie informacje produktowe; unikaj elementów promocyjnych.
• Edukacja personelu: krótkie fiszki o stylach piwnych i zasadach parowania z jedzeniem mają charakter informacyjny i pomagają w obsłudze.
• Ekologia: wspieraj obieg opakowań zwrotnych i przejrzystość łańcucha dostaw.

Co wpływa na wybór w punktach B2B? Kluczowe czynniki decyzyjne

Decyzje zakupowe restauracji i pubów wynikają z kilku stałych zmiennych: rotacji, preferencji gości, spójności z kartą dań, dostępności logistyki i zgodności z przepisami. Trendy roku 2025 dodają do tego rosnącą rolę piw 0,0%, zainteresowanie lokalnością oraz wrażliwość na jakość i skład.

• Profil gości: młodsi częściej wybierają nowości i warianty bezalkoholowe; starsi – stabilne style.
• Warunki lokalne: pogoda, sezonowość turystyczna i wydarzenia wpływają na rotację.
• Asortyment „rdzeń + nowości”: zapewnia ciągłość i elastyczność bez nadmiernych zapasów.
• Transparentność: jasne informacje o składzie, pochodzeniu i opakowaniach wspierają świadome wybory.

Współpraca B2B i logistyka: lokalna dostępność ma znaczenie

Dla firm gastronomicznych i detalicznych przewagą jest szybka, przewidywalna dostawa oraz możliwość elastycznej korekty zamówień. Lokalny partner rozumie specyfikę regionu, szybciej reaguje na wahania popytu i pomaga w planowaniu rotacji. W tym kontekście rośnie znaczenie rzetelnej informacji produktowej i terminowych dostaw, bez elementów promocyjnych.

Jeżeli szukasz rzetelnego wsparcia B2B w doborze oferty piw (w tym wariantów bezalkoholowych) oraz napojów bezalkoholowych, sprawdź informacje kontaktowe i zakres usług: Hurtownia piwa.